Це ароматна болгарська м'ята, яку ще називають "гьозум", або "гюзум". Кущі м'яти, які тільки-но почали цвісти, зрізають і повільно висушують під дахами сільських будинків. Так, як це робили сотню років тому. За рахунок цього м'ята зберігає колір та аромат. Це не ментолова м'ята із надто агресивним запахом. Гюзум - різновид перцевої м'яти, вона має приємний і досить делікатний м'ятний аромат, що робить її універсальною як у чаях, так і в кулінарії.

   Як використовувати?

   Можна традиційно - додаючи трохи м'яти собі до чаю. Ароматний та заспокійливий чай з м'ятою гюзум – це окрема насолода. Але я все ж таки рекомендую використовувати гюзум у процесі приготування страв. Якщо готуєте нут - додайте трохи м'яти, якщо тушкуєте картоплю - соус з м'ясом - то спробуйте з дрібкою м'яти, якщо м'ясний суп - то свіжа петрушка і крапелька м'яти дуже оживлять. А ще з будь-яким жирним м'ясом, будь то свинина або баранина. До речі, якщо замаринувати баранину з часником та м'ятою гюзум, то ви гарантовано будете дуже задоволені результатом. Та й взагалі, додавання м'яти в процесі приготування будь-якого жирного м'яса (баранина, домашній гусак або свинина) робить страву і по сприйняттю, і до смаку менш жирною. Ось спробуйте поекспериментувати!